神戸東部市場の中にある人気寿司店、ふさ鮨はすべてのネタが新鮮でつい食べ過ぎてしまう！

前回はちょっと厳しい内容になってしまいましたので、今回は安心して読んでいただけるように以前から通い続けているお店について書きたいと思います。

 

朝から堺に行く用事があって、先に喫茶店のモーニングでも食べてから行こうかと思ったのですが・・・

 

結構おなかが空いていたので嫁と息子に寿司はどうか聞いたところ、

 

嫁も息子もえ～朝から寿司？

 

賛成！！

 

ということで行きつけのふさ鮨に行くことになりました。

 

 

ふさ鮨は市場の中にある寿司屋さんなので、朝９時から開いているというかなり変則的な営業時間です。

 

でも実際には9時10分ぐらいにならないと店は開いていませんが(^^;)

 

 

阪神深江駅から徒歩20分と紹介されていますが、以前隣の席に座ったご夫婦が阪神の深江駅から橋を渡って歩いてきたら40分ぐらいかかったと話していたのを聞いたことがあります。

 

私はいつも車で来ているので駅から遠いという感じはわかりませんが・・・

 

 

先ず先に市場に寄り電話で頼んでいたサーモンと白身の柵（今回は鯛でした）を受け取り持ってきたクーラーボックスに入れました。

 

 

 

駐車場は市場の駐車場を使うことができるので、ゆったりと止められます。

 

 

 

 

 

ふさ鮨の入っている棟は現在工事中のようで、入ることができるのかなと心配になりましたが、大丈夫でした。

 

 

 

 

 

入り口はこんな感じで入りにくいですが、通るのに十分なスペースは確保されていました。

 

 

 

 

 

お店の前に到着しました。

 

到着した時間が9時10分で、お店はちゃんと開いていました。

 

 

 

お店の前に置かれているメニューには、

 

 

 

 

 

人気のセットが掲載されています。

 

今日はどのメニューを頼もうかと考えながら暖簾をくぐって中に入りました。

 

 

 

来客は我々だけで、大将はネタの準備を黙々とこなしています。

 

 

 

いつもと比べて少し機嫌が悪そう（その理由は後でハッキリしますが・・・）

 

店員さん（大将のお母さん？）のホッとする優しい笑顔で迎え入れられ、いつも座っている左端の席に着席しました。

 

人気のメニューは上セットと海鮮丼セット、どちらもネタは超新鮮で安く、コスパ最高！

 

 

いつもはコストパフォーマンスの良い上セット一択なのですが、今回は私が特上セット3400円、嫁が上セット1700円、息子が最近人気急上昇中の海鮮丼セット1700円を注文しました。

 

お寿司を握ってもらっている間も工事の音が鳴り響き、お母さんから申し訳なさそうに謝られました。

 

そうこうしているうちに一人の女性が来店したのですが、大きな荷物とカメラを持っていて、大将との話の内容から取材に来たようでした。

 

お店に入った時に大将がいつもと違って機嫌悪そうに感じたのは、取材があったので緊張していたようです（笑）

 

 

市場の話や人気のメニューなどについてインタビューを受け、お寿司を握りながら緊張気味に答える大将がおかしかったです。

 

 

そうこうしているうちに、先ず私の特上セットが運ばれてきました。

 

 

 

内容は、トリ貝、ハマチ、鯛、中トロ、イクラ、甘えび、ウニ、鉄火巻き

 

 

 

マグロは大トロよりもこれぐらいの中トロがいいですね！

もちろん本マグロですよ

 

鯛も腹側の脂ののりのいい部分で、ここは持参した藻塩でいただくつもりです。

 

 

 

ハマチは切り方厚すぎ～

 

全部切り身が厚いので、食べやすいように真ん中で２つに切ってくれています。

 

ちなみにハマチはもう半分食べてしまいました・・・

 

 

 

軍艦の上にあふれるぐらい大量のイクラ

 

甘えびの３連発

 

山盛りのウニ

 

見ただけでも美味しいとわかるやつです！

 

 

ハマチは歯ごたえがあるし厚いのですが簡単に噛み切れて、噛むほどに脂の甘みが感じられ最初の寿司としてはベストチョイスだったと思います。

 

次にトリ貝を口に運ぶと、こりこりした歯ざわりを楽しみながら、タレとトリ貝そのものの味を十分に堪能できました。

 

鯛に持参した藻塩をかけると脂の甘みが引き立ち、新鮮な鯛の歯応えも最高

 

中トロはマグロの味と脂の旨味が合わさって、なんとも言えない美味しさです！

 

イクラの塩加減もちょうどいい塩梅で、甘えびの優しい甘さがさらに食欲をそそってくれます。

 

ウニはミョウバンの味はなくウニそのものの味を楽しむことができました。

 

ネギトロ巻きで終了ですが、ネギの香りとトロの甘みが食欲を刺激したためか、追加注文をしてしまいました。

 

追加分は、クロマグロの赤身、剣先イカ、ウニ、イクラ、鉄火巻きです。

 

 

嫁が頼んだ上セットは

 

 

 

サーモン、ハマチ、鯛、マグロ、貝柱、海老、イカ、焼きアナゴの８巻ですが、ご飯が多いので普通の男性でもこれでお腹一杯になると思いますよ。

 

私と嫁は魚をたくさん食べたいので、いつもご飯を小さめにしてもらっています。

 

ネタはいつも新鮮でいつ来ても安定した美味しさです。

 

もう５０回以上は食べていますが、毎回上セットでも飽きませんね。

 

 

息子が頼んだのは海鮮丼セット

 

 

 

 

 

こちらはサーモン、鯛、マグロ、

 

 

 

イカ、焼きアナゴに玉子焼き

 

 

 

ご飯の上にはネギトロが敷き詰められていました。

 

 

 

わさびとガリは別に添えられています。

 

 

 

 

全てのセットにはシジミの味噌汁がついています。

 

この味噌汁がまた握り寿司にピッタリ。

 

普段は赤だしの方が好きなのですが、ここのお寿司にはこの味噌汁が合うと思います。

 

最高のネタの寿司をいただきながら、運が良ければ（？！）大将の吉本新喜劇並みのトークが楽しめる

このころから大将の緊張もかなりほぐれてきて、いつものような軽快なトークがとび出すようになってきました。

 

追加分、少し頼みすぎたので嫁と息子におすそ分けです

 

 

 

 

 

先ずは剣先イカ、身がモチッとして甘くいくつでも食べられそうです。

 

 

 

イクラは量が多すぎて落ちそうなので、少し食べた後嫁と息子に手伝ってもらいました。

 

いつ食べてもここのイクラは塩加減とプチプチとした触感が最高で、しかもこの量ですよ！

 

一品でもイクラが大人気なのが分かりますね

 

本マグロの赤身

 

 

 

キハダマグロにはないマグロ赤身の濃厚さが何とも言えません。

 

こればかりは嫁と子供にもあげられません（笑）

 

山盛りのウニ

 

 

 

今日のウニはミョウバンの味はしませんでした（日によってはミョウバンの味がしている日もありますが、これは仕入れによるので一種の賭けみたいなもんですね）

 

もう少し早いと淡路島由良の赤ウニを味わえる日もあるのですが、もう時期的に無理なようですが今日のウニでも十分美味しかったです。

 

半分はそのまま食べて、半分は藻塩を少しかけて食べると甘みがより引き立ちました。

 

しめは鉄火巻きです

 

 

 

お母さんが巻いてくれる鉄火巻きをいつも最後に食べてご馳走さまでした似なります。

 

鉄火巻きはネギトロ巻きよりもあっさりしていて、お腹いっぱいでも食べやすいです。

 

 

ふさ鮨は普通の寿司屋さんと異なる点がいくつもあります。

 

 

先ず営業時間が朝９時から14時まで、しかし日によっては11時ごろになると結構待つ覚悟が必要です。

 

待つのが嫌でまったりとしながら食べたい人は9時過ぎに行くとほぼ待つことはありません。

 

 

握りのネタが大きく、シャリも大きく丸い形をしているので、普通の握りを想像している方はびっくりするかもしれません。

 

私や嫁は半分に切ってもらってちょうどいい大きさです。

 

 

大将はかなり神経質（多分）で手や包丁など食材に関係するものは必ず毎回洗ったり拭いたりしています。

 

気持ちいいぐらいに清潔にしていますので清潔好きの方にはぴったりですね。

 

 

細かい寿司の技法でというよりもネタの新鮮さ、美味しさで勝負！という感じのお寿司屋さんです。

一流のお店でもこんなネタを使っているところはそうありません・・・でもネタの割には格安なんです。

 

 

場所が少し不便なところにあり、車がなければ行きにくい。

 

 

などのメリットデメリットがありますが、神戸で安くて美味しいお寿司を食べたい方にはお勧めです。

 

 

ふさ鮨

 

■ ふさずし

 

■ 住所：兵庫県神戸市東灘区深江浜町

 

 

■ 営業時間：９:00～14:00 

 

■ 定休日：日曜日　　不定休のため要確認